"El vi del canvi climàtic. L'augment de les temperatures obliga la
bodega Gramona a fer servir el 'pinot noir' sobremadurat en el
producció d'un nou vi naturalment dolç."...
Article publicat a l'AVUI i El Punt
http://tinyurl.com/gramona
El director tècnic de Gramona (una bodega especialitzada en cava)
explica, d'altra banda, que el canvi climàtic està afectant també les
varietats de ceps que es fan servir per produir cava. Ara, amb les
temperatures més altes, la polpa del raïm madura més ràpidament (i
acumula més sucre, factor negatiu per la producció de cava), mentre
que la pell no madura tan ràpidament i per tant no aporta les
qualitats necessàries per a la producció del bon cava.
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada